扁豆肉末焖饭

作者： Gemini雯小双

一直用电饭锅，这次选择了蒸锅。之前水和菜肉都放少了味道不是很理想，第二次吸取教训重新调整，味道竟然出奇的好！超级好吃！豆角和肉在一起才是美味，拌饭和焖饭超级好吃有没有！ 我这个是大概两个正常家庭碗那么多的量。

用料

• 大米 160ml
• 猪肉馅 肥瘦适中
• 扁豆 三四根
• 蘑菇 3个
• 胡萝卜 三分之二
• 葱末 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 清水 一碗
• 铝箔纸 套蒸屉上受热均匀

扁豆肉末焖饭的做法步骤

步骤 1

因为要用这个锅，所以我以这个锅为主。米是一盒大概160ml的样子，洗了，泡1个小时以上，可以加一些糯米，泡着。然后热砂锅，大火等水开。

步骤 2

对就是电饭锅送的这个量杯。米和水比例1:0.8的样子，看你喜欢～水多面一些，水少干一些，我觉得0.8刚好～。右边那个是蒸屉，用铝箔纸包上，把米饭放进去，加入同比例的少一些的水。

步骤 3

（给你们看是这样的屉锅一体）你就上一步骤弄好的米+水的屉，放在砂锅上盖好盖子，调小火，蒸着，20分钟的样子，你就可以把下面步骤弄的肉+菜炒完了放进去。我们继续。

步骤 4

好～这里说明一下～你可以把你需要的东西准备出来，我这只用了三个蘑菇～4条豆角～三分之二的胡萝卜，肉馅就是这种碗的三分之二（肉馅多点没事，可香了）。

步骤 5

咱把肉里加上料酒，抓抓，均匀了就放旁边备用。（我喜欢多放一点，看你喜好昂）

步骤 6

我忘了拍切碎他们的镜头了，你就把蘑菇切碎了、胡萝卜切碎了、豆角可以切小拇指那么宽的段儿，分开备用（你愿意放一起炒也可以～我习惯分开炒）

步骤 7

热锅～热油～放葱末～闻到香味就可以下一步了

步骤 8

这一步咱把肉炒了。你把你腌制的肉末倒进去扒拉扒拉，稍微变色些了，你加入老抽、生抽、蚝油、糖（看你心情，别太少昂，也别太多，之后还有一次放它们的机会），你就扒拉它们，翻炒一下7-8分熟称出放碗里：备用。

步骤 9

把锅洗了去，水擦干了。热锅-热油-放豆角段，巴拉巴拉1-2分钟～放萝卜末～扒拉扒拉，放蘑菇～巴拉巴拉～放肉末～翻炒一下倒一些水，盖盖子，焖2分钟（看你放多少水，我放的步骤4里那个小碗的三分之二）

步骤 10

这样焖会儿

步骤 11

打开盖子，翻炒一下，开始准备好放你的蚝油（一大勺）、生抽（两瓶盖）、老抽（一瓶盖）、糖（一大勺）、盐（2小勺），翻炒搅拌均匀（颜色深不要怕，还要放在米饭里，咸一些有味道）

步骤 12

这个时候你的米饭蒸的差不多了，打开盖子，把你锅里的菜+汤汁都倒进去，搅拌均匀。

步骤 13

注意缝隙的地方～～～容易有白色米饭～～～

步骤 14

盖好锅盖，蒸20分钟（可以多蒸会儿，也可以关火焖着～随你～记得注意你锅底的水，别干锅了！）

步骤 15

味道真的超好吃！！如果带饭的话，记得放在饭盒里，凉了再盖盖子放冰箱。如果你直接吃那就啥也别说了～哈！

步骤 16

（换成电饭锅的方法：电饭锅煮饭-你腌肉炒菜什么的，等你电饭锅饭好了，你把菜倒电饭锅，搅拌，盖盖子，再继续蒸米饭～。就是把蒸锅换成了电饭锅，别的步骤都一样～。）

扁豆肉末焖饭的小贴士

肉末可以多放点 食材放你喜欢的也可以 豆角和肉在一起永远的美味 记得蒸锅水放够，别干锅 别怕颜色深，味道会很好吃

菜谱创建时间：2017-07-31 15:58:02