鸡腿解冻，洗净，吸干水，用酒抹一遍。这是为了初步去除腥味。美帝的鸡宰杀不放血，所以比国内的鸡更腥。解冻和清洗的过程可以去掉一些血水。酒可以用料酒，也可以白酒，我用的白兰地，因为便宜😓。
花椒和盐混合用中小火在锅里炒到盐变色微黄。关火，等盐不烫手了就开始抹在鸡腿上做马杀鸡，尽量抹匀，过程中轻轻揉搓鸡肉，可以让鸡肉口感更好。注意不要等盐冷透。
葱取一半切段，为了让味道充分散发出来，最好从中间切开。姜切片。
把葱姜连同鸡腿和所有的花椒都装进保鲜袋，腌制超过一小时。过程中可以冷藏。
取电饭锅，擦净水，在锅底铺上从鸡腿上切下来的多余鸡油和鸡皮。另一半葱切段铺上，腌鸡腿用的姜也洗净铺上。
腌制好的鸡腿洗干净浮盐和花椒，沥干水，把有皮的一面朝下放进锅里。盖锅，按下煮饭键。等到电饭锅自动跳至保温，加两白酒杯左右冷水，再按一次煮饭键，至电饭锅自动跳到保温。
出锅，用筷子拆开，或者等凉一点用手撕开。
开吃，配米饭一级棒，可以吃两大碗。
上面说的一勺是麦当劳新地那么大的勺子，我配米饭吃口味稍重，口淡的人可以酌减。