莲藕去皮切薄片，青葱洗净切葱花备用。
锅内加入纯净水烧开后将藕片焯水片刻，捞出流水冲凉沥干水分备用。
空碗内加入老抽一汤匙、白醋两汤匙、白糖三汤匙、鸡精一汤匙、食盐一汤匙搅拌均匀调成糖醋汁备用。
空碗内加入干淀粉和适量的纯净水调好备用。
锅内倒入食用油，油热加入藕片翻炒片刻，加入糖醋汁均匀。
加入水淀粉，葱花炒均即可出锅。