私房凉拌毛豆（比外面的好吃噢，吃过的都忘不了）

作者： •﹏•Betty~_~

加入下厨房一个多月了，每天都在上面找美食来做（我是个全职妈妈），按里面的美食步骤做出来的菜味道都杠杠噢，所以为了表达对各位下厨房的宝宝们的感谢，所以觉得把我自己做了很多年的一款美味凉拌毛豆分享给大家，希望大家喜欢这个味道.... 如有和别家宝宝的一样，那只能说好巧，因为我真的是自己摸索出来的，而且已经做了好几年了…… 下面调料的量我都是用炒菜的锅铲量放的，没有用称过，而且我觉得做个好简单的毛豆还要去称一下真的好麻烦，所以我这么多年都是这样做的，味道从来没有差过，吃过的朋友都是赞不绝口，每次有客人来家里必做的一道菜，所以宝宝们，调味料的多少可以根据自己的口味调重或者淡一点

用料

• 毛豆 500克
• 花椒 一小抓
• 大蒜 半个大蒜
• 盐 适量
• 干辣椒 10个（超辣款）
• 生抽 炒菜铲1铲半
• 陈醋 炒菜铲1铲半
• 芝麻油或麻油 1小勺（喝汤勺）
• 花生油 适量
• 八角 5朵
• 香叶 2片
• 桂皮 1小节

私房凉拌毛豆（比外面的好吃噢，吃过的都忘不了）的做法步骤

步骤 1

毛豆买回来先洗一下，然后用盐水泡10-15分钟。接下来把毛豆两头剪去，方便入味。然后锅里烧开水，放八角、桂皮、香叶和适量的盐，然后再把毛豆放进去煮5分钟左右，喜欢吃脆的不要煮那么久，熟了就可以了，相反不喜欢吃脆的就煮久一点……

步骤 2

切好辣椒和蒜（蒜切碎点）

步骤 3

调料照片（随便哪个牌子都可以，暂时没有发现那个味道会差）

步骤 4

毛豆煮好后马上放到冷水里冲，冲动毛豆变冷，捞出备用

步骤 5

冷锅下油烧热，放入花椒、辣椒、八角（之前放毛豆煮过的那个）爆香，然后放入陈醋、生抽、麻油，盐（盐比平时炒菜的量再多一半），然后再放大蒜进去稍稍炒一下关火倒入毛豆翻匀即可出锅（油烧热要小火再放那些调料噢，要不然全部焦了）补充下，做调料会超级呛噢，但是为了美味值了……

展开全部

步骤 6

步骤 6

调料放完了

步骤 7

好绿噢，煮毛豆一定要放油，关键

步骤 8

毛豆做好放上几个小时更好吃，期间多翻几次

私房凉拌毛豆（比外面的好吃噢，吃过的都忘不了）的小贴士

吃过的都忘不了，记得按照步骤做噢

菜谱创建时间：2017-07-30 22:11:25