鸡爪清洗干净切两半，放入凉水锅中煮，加入姜片和料酒，大火煮15-20分钟。
盛出鸡爪放入凉水中浸泡，这里如果有冰水更好。
调汁：醋、酱油、糖、香油、香菜段、蒜泥、芝麻放入碗中，汤汁的量要没过鸡爪，根据个人口味尝一下汁的酸度，将鸡爪放入汤碗中加保鲜膜，放入冰箱腌2-3小时。