葱油酥饼

作者： 慕小九

一直都喜欢吃葱油饼，高中食堂早餐的葱油饼都要靠抢，长大后但凡遇到卖葱油饼的都会买来饱饱口福，现在也学着自己做，这个做法出来的不是那种薄薄的松散的葱油饼，是里面夹着油酥的饼子

用料

• 面粉（面皮） 300克
• 沸水（面皮用） 150ml
• 温水（面皮用） 70-80ml
• 盐（面皮用） 2克
• 葱花（油酥） 适量
• 面粉（油酥） 80g
• 油（油酥） 60ml
• 五香粉（油酥） 少许
• 椒盐粉（油酥） 少许

葱油酥饼的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料

步骤 2

面皮用的面粉加沸水烫面，搅拌成絮状，再慢慢加入温水和匀（可以根据面粉的吸水性酌情调整水分）

步骤 3

揉成光滑柔软的面团，用湿毛巾盖住，静置30分钟，面会变得有韧性

步骤 4

趁醒面团的时候来做油酥，油酥材料混合在一起，放在耐高温的容器里，椒盐粉要少放，因为比较咸，如果没有用盐代替也可以

步骤 5

锅里烧热油，到滚烫的程度，浇在油酥材料上，用筷子拌匀，做成油酥，滚油烫过的葱花特别香

步骤 6

醒好的面再揉一下，压扁，切成八等分或者4等份都可以，做出来的饼大小不同而已

步骤 7

分别揉成团

步骤 8

面团用擀面杖擀开

步骤 9

铺上我们做好的油酥，多少根据自己喜欢，葱花太多的话做成饼时容易破皮，如果不在乎颜值多放点好吃

步骤 10

卷成一条，用手捏扁之后盘起来

步骤 11

盘成这样

步骤 12

用手压扁它

步骤 13

再用擀面杖轻轻擀薄一点，容易煎，但是不能太用力，容易擀破皮，把葱花漏出来，我自己做的时候也会不小心弄破，因为我爱放很多葱花，其实我觉得有时候露出的葱花更有小时候吃的那种葱油饼的感觉，特别诱人

步骤 14

放在不粘锅里小火煎熟就可以啦，我喜欢煎成脆脆的感觉，特别香，要有耐心用小火，不然容易糊，记得翻面哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2017-07-30 21:31:29