小龙虾放入盐水中浸泡10分钟。
用牙刷清洗小龙虾腹部和壳子（干净的小龙虾肚子应该是清亮的颜色，如果小龙虾的肚子很黑说明养殖环境也不干净。）刷干净所有小龙虾后清水冲洗备用。
锅热倒入油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜、青辣椒段炒出香味，加入火锅底料大火炒香，放入小龙虾。
小龙虾翻炒几下加入料酒、生抽，翻炒至小龙虾变色，加入一听啤酒（最好不要用水），大火加热翻炒半小时。
小龙虾收汁加入适量盐翻炒，一盘美味的麻辣小龙虾就完成了！