皮蛋切四半摆盘备好。马齿苋焯水后用凉水过，泡一会，捞出来，切两厘米左右的段备用。
红色和绿色的小米椒切0.5㎝左右小段，蒜切末状和小米椒放碗里备用。油放锅里烧至冒烟，直接到入辣椒和蒜末的碗中，用筷子搅拌一下，加入盐，糖，味精，香油，陈醋，然后倒入马齿苋，拌匀后放在皮蛋盘上。放入冰箱凉后口感更佳。