里脊肉切丝，加入白胡椒、葱、姜、料酒、盐，拌匀。
在肉丝里加入1勺淀粉，滴2滴油，用手抓匀后，腌制15分钟。
将酱油、醋按3:1加水对匀，调成酱汁。
大火将不粘锅烧热，内加入1小勺油（一定要是不粘锅，这是少油的秘诀），加入蒜米爆香，然后加入腌制好的肉丝快速炒散，待肉丝变色如图中颜色将肉丝乘出。
锅内倒入调好的酱汁，放入1勺甜面酱，将酱汁调匀。在酱汁里放入炒好的肉丝，大火收汁。
将肉丝乘出，下面铺上生菜丝，上面放上用水浸泡过的葱丝。当当当，少油的京酱肉丝就完成了。
1.葱白切成丝，在冰水里浸泡后可以减少葱的刺激味道。 2.在炒肉丝时，放入少量的油，确保肉丝能炒散就行。 3.甜面酱少放点，有酱油可以提味。