将葱姜，蛋清，酱油，白砂糖一起搅拌均匀（葱姜可去腥，适量即可），快速搅拌起劲儿，能够插上筷子不晃动为好，这样制作出来的午餐肉才密实，否则容易切碎。
同上
拌好的肉馅，能够立住筷子不倒
加入淀粉搅拌均匀
找一个干净的容器，表面刷薄薄一层食用油，方便后期脱模
将肉馅平铺到容器，大火蒸40分钟左右
倒入蛋黄液（这一步可以选作，目的是增加了鸡蛋的营养）
出锅后晾到常温，切片食用。（因为没有添加剂和防腐剂，所以保存时间比较短，建议2-3天内食用，吃不完要冷藏保存）
切成薄片就可以给孩子吃了。
搅拌肉馅要一直向同一个方向，这样才能上“劲儿”，最后做出来才有咬劲。 如果给小宝宝吃就不要放酱油了，少放一些盐调味即可。