板栗烧公鸡

作者： 香酥锅巴

这是一道徽菜，是饭店，家庭比较受欢迎的菜，具有徽菜特色

用料

• 公鸡 1只
• 板栗 250克
• 青红椒 2个
• 小料 葱姜蒜
• 香料 八角，桂皮，干红椒
• 湿淀粉
• 基本味 盐糖味精，胡椒粉，老抽，生抽，黄酒

板栗烧公鸡的做法步骤

步骤 1

公鸡洗净斩块，青红椒该刀菱形，姜片，葱结，蒜粒

步骤 2

鸡块加黄酒焯水

步骤 3

板栗过油，板栗表面焦黄捞出

步骤 4

将油烧制七层热使鸡块出油，鸡皮表面微卷出锅

步骤 5

煸小料，香料，炒香后放入鸡块，少许老抽，加水烧制，水没过鸡块

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步骤 6

步骤 6

调上基本调味料，上色（红烧的颜色），放入板栗，用中火烧制

步骤 7

捡出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太浓，留少许汤汁，出锅装盘

步骤 8

烧少许油将青红椒滑油，盖在鸡块上，浇少许热油即可

板栗烧公鸡的小贴士

技法：红烧；特点：色泽红润，咸鲜微辣

菜谱创建时间：2017-07-30 09:34:12