【步骤图】碌鸭的做法_碌鸭的做法步骤_菜谱

碌鸭的做法步骤

步骤 1

用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。

步骤 2

准备好大蒜，姜片，陈皮若干。

步骤 3

入油锅爆至金黄。

步骤 4

加一勺南乳，一勺柱候酱。

步骤 5

加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。

步骤 6

加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。

步骤 7

再加一碗生抽。

步骤 8

加水。

步骤 9

加入冰糖

步骤 10

把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。

步骤 11

正反各种十来分钟，视鸭子大小而定。

步骤 12

煮好后起锅装盘。

步骤 13

锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是师傅说这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。

步骤 14

炸1分半钟左右出锅装盘。

步骤 15

斩鸭子。

步骤 16

将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。

步骤 17

吃的时候再将汁淋在鸭子上，即可。很感谢饭堂的老板和厨师师傅们，那么炎热的天气，那么耐心的教我这个笨徒弟，我又学会一道硬菜啦！噢耶～