猪肉洗净，绞肉机打碎（可以直接买肉馅的。建议别像我一样买的太肥了😞）放入鸡蛋，料酒，生抽，姜末抓匀腌制一会儿。
鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
鹌鹑蛋裹上淀粉。
将蛋包到肉丸里，团成大丸子
团丸子不要过大，否则炸的时候不好炸透。
大半碗清水加入生抽2勺，耗油2勺，老抽1勺，搅匀备用。
锅中放油烧6成热，把肉丸炸至微黄定型捞出。（建议中小火炸透）
锅中留油，爆香葱姜。
加入调好的酱汁大火烧开，到入炸好肉丸，小火烧至入味。稍微收汁即可入盘。
开吃！