猪里脊肉用刀背拍松，切成手指粗细的的长条。
再切好的肉条里加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、料酒、白胡椒粉，腌制20分钟以上。
腌制后的肉中加入面粉20g、淀粉10g、搅拌均匀（慧慧的菜谱中建议25毫升水，但是我没加，因为蛋液本身很稠，水根据面糊浓稠程度增减，不要太厚）
锅里放油，待油温热后，放入肉条，第一次炸1分半左右捞起，再重复炸，第二次炸半分到一分钟，表面金黄后捞起备用。
番茄切块，锅里放少许油，放蒜爆香，然后加入番茄爆炒，倒入调好的酱汁，加少许盐，中火煮至番茄变烂软。
待酱汁收至一半时，加入淀粉水勾芡，根据个人口味加糖、鸡精、盐，倒入炸好的肉条翻炒
里脊肉不要炸得太久，否则肉容易炸老。