芋圆

作者： 泳歌

自几做的芋圆完全秒杀台湾芋圆。 方中木薯粉用量不是决对正确数，因每家用的红薯、紫薯、芋头等材料含水率不同，将木薯淀粉分多次慢慢加入揉成三光面团。 喜欢Q弹芋圆就略多加些木薯粉。

用料

• 香芋（可替换荔浦芋头） 500克
• 紫薯 500克
• 红薯 500克
• 铁棍山药、土豆、（可选）
• 木薯粉（无可替代） 750克 (某宝有卖）
• 白砂糖（用料理机打成糖粉） 250克
• 蜜豆 适量
• 炼乳（可替换蜂蜜） 适量
• 冰牛奶（可替换冰椰奶、冰酸奶） 适量
• 冰白开水 一盆

芋圆的做法步骤

步骤 1

香芋、红薯（南瓜）、紫薯去皮，洗净、 （如选用南瓜代替红薯一定要选含水率低于红薯的那种）

步骤 2

红薯、紫薯、香芋切厚片

步骤 3

其中部份香芋切成小方块。

步骤 4

蒸锅中倒入适量水，放入红薯、紫薯、芋头

步骤 5

大火烧开转中小火蒸熟，约15至20分钟。看量大小

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步骤 6

步骤 6

蒸后马上倒出按个人口味加入适量糖粉用料理棒打成细腻的泥状。芋泥含糖量低可略多加些糖粉，可随时尝一下甜度。（没料理棒的想法各种方法碾压成泥状。如擀面棍，叉叉） 芋头方块撒上适量糖粉腌制备用。

步骤 7

芋头、红薯、紫薯泥中分别分多次倒入木薯粉。先用刮刀搅拌均匀。待不烫手时戴上防粘手套在用手继续揉制软硬适中的面团，如喜欢Q感强些的可略多加些木薯粉将面团揉的略硬些

步骤 8

芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状，切成长约1.5厘米的小块

步骤 9

锅中倒入适量水，大火烧开后，分别将3种小面团倒入锅中，煮至小面团漂浮起，浮起后煮3分钟左右即可捞出。 煮芋圆时最好分开煮，芋圆和红薯芋圆可一起煮，紫薯分开煮防止串色。

步骤 10

煮熟后的三色芋圆捞出，倒入冰白开中浸泡，彻底冷却。

步骤 11

碗中倒入冰牛奶、放入三色芋圆，芋头小方块，蜜豆，淋上炼乳。 按个人口味可选加入抹茶粉

步骤 12

没煮的芋圆多撒点木薯粉防粘直接放冰箱冷冻保存。保质期一个月左右。下次吃时无需解冻直接煮就行。

步骤 13

家里一直在装修房子又要照顾生病的爸爸妈妈还的做饭打扫卫生，忙的下厨房也来不了。装修的房子面积比较大，也没找装修公司，一些技术含量低的都的自几动手干。搬砖、拌沙浆、埋线、防水补漏、凿墙、开窗洞、开门洞、都的自几亲力亲为真正体验了一回农民工生活。

步骤 14

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步骤 15

装修什么都学着做，泳歌在做瓷砖美缝

菜谱创建时间：2017-07-29 18:10:27