先将里脊肉用鸡蛋清，水淀粉，料酒，盐，腌制20分钟。
将生抽，香醋，白糖，水淀粉，豆瓣酱，放置小碗，拌匀。
将胡萝卜，青椒，木耳，清洗干净。切丝。
下油锅，放入腌好的里脊肉，煸至肉呈乳白色状，捞出来。
锅中倒油下葱姜蒜，爆出香味，然后倒入胡萝卜青椒木耳丝，大火翻炒。再加入煸好的肉丝，倒入配好的酱汁。
翻炒至熟了为止，即可关火，装盘。