虾仁去虾线洗净，放少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右，这会儿可以准备其他工作了。
鸡蛋打散，番茄切适当大小的滚刀块、姜、蒜切末（蒜末分两次备用）、小葱切段三四厘米左右。
炒锅烧热，入适量油，倒入打散的鸡蛋，炒至微熟，盛起备用。
锅内再添加少许油，放入虾仁、姜末蒜末（蒜末记得留一部分，待会儿还需要），炒出姜蒜香味，炒至虾仁变色。
放入番茄，炒出足够的番茄汁，鸡蛋回锅，依次入盐、砂糖、生抽少许各种调料 ，把剩余的蒜末也放进去，葱段放入煸炒一下，少许鸡精调味、即完成。
成品，记得拌米饭哦！