牛肉切丝，加入生姜末、盐、花椒面、味精、淀粉、鸡蛋清、料酒，搅拌均匀，腌制五至十分钟。
倒入较多的油，烧热，把肉丝炒至变色盛出。
倒入少量油，烧热，倒入干辣椒，翻炒两下，倒入洋葱丝、青椒，翻炒，倒入炒熟的肉丝。
翻炒几下，即可盛出食用。