鹅肉表面均匀抹上一层盐，撒上切碎的姜，蒜，干辣椒，淋上些许生抽和蒸鱼油，适当翻滚均匀，腌上大概三四小时或更久以入味。
土豆，洋葱切块垫底，腌肉的汤汁倒入锡纸，剩下的腌料也可以加入一点，同烤。用烤箱的上下管功能，上管180，下管稍高，50分钟。（PS:建议包两层锡纸，不然容易破）
烤50分钟后拿出，剥开锡纸，将鹅肉拿出，汤汁倒出，留一层锡纸，用刷子在鹅肉表面均匀涂抹上火鸡面酱料，放上锡纸，撒上之前的腌料和些许芝麻，放烤网上下180烤十分钟，过程中盯着，防止烤焦。（PS:洋葱和土豆还要不要看自己，但是我每次都是做成酱拌饭吃。做法:倒入锅子中烧干大部分水分，用铲子将洋葱土豆稍微碾碎，烧到酱的程度即可。 如果先前腌的时候手法比较重，酱 可能会比较咸，所以要自己把握喔😄）