菠菜用开水烫一下迅速投入凉水中，料理机加水打成汁。用菠菜汁和面，再和一块白色面团，那个紫色面团暂且不提哈。面软硬程度有个参考：摸摸自己的耳垂就行了，爱吃硬面饺子的忽略。
面醒好搓成两条
绿色面压成片把白色面条包住
切成均匀的小剂子
把剂子立起来，白色面居中，压扁
擀成四周薄中间略厚的片
把自己喜欢的饺子馅（荤素均可）包进去，两手朝中间对挤一下，饺子就好了。
最后再说说这个紫色饺子，是面粉加了蒸熟压碎的紫薯做成的皮子，面粉多些紫薯少些。