Bread Home-made

作者： 兜兜最爱的麻麻

面粉、水、酵母，相拥入眠，经过时间的沉淀，温度的洗礼，形成面包，特建此辑，只为记录日常做的面包！

用料

• 高筋面粉 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克

Bread Home-made的做法步骤

步骤 1

波兰酵种，室温发酵，29度，1个小时！

步骤 2

厨师机开光揉面，未完整记录时间，第一次用嘛，不停停下来看状态！室温：27度，发酵90m，2.5倍！

步骤 3

二发，室温：36度左右，下午6点开始，重庆连晴高温，你懂的，白天都是40度的高温，发酵90分钟

步骤 4

设置：200度预热，后调制180度，45分钟，西门子烤箱，磨合中！现在发现，小北挺好用的！

步骤 5

颜色OK，就是没有怎么长高呢？问了阿呜老师，一是揉面不充分，二是发酵过度或者不足！

步骤 6

2017.8.8 NO 1: 山崎丰老师烫种全麦吐司 面温高了6度，还是不长个，海氏厨师机二档揉面不行！

步骤 7

全麦小面包，爱和自由面包书，铸铁锅，北鼎230，35分钟

步骤 8

全麦牛肉汉堡🍔

步骤 9

波兰种吐司，西门子200度，40分钟，不长个，颜色深了！

菜谱创建时间：2017-07-27 20:48:16