鱼胶泡发and甜汤

作者： XH寒寳

用料

• 花胶
• 水
• 姜片

鱼胶泡发and甜汤的做法步骤

步骤 1

取所需要的鱼胶量

步骤 2

太长了，我剪成两段，用清水洗净，把油脂去掉。

步骤 3

浸泡在清水中，水要高于鱼胶，因为现在是夏天，放入冰箱冷藏一夜或者至少8小时。

步骤 4

这个步骤忘记拍照了。烧一锅水，放入一些姜片去腥味，有葱也可以一起放进去。要等水沸腾了再取出浸泡一夜的鱼胶放进锅中煮3分钟左右，如果鱼胶比较大，时间要久一些。鱼胶一放进沸腾的水中会立马卷起，变软。时间一到就捞出马上放入冷水或者冰水中浸泡，这样可以锁住鱼胶的胶质。

步骤 5

继续浸泡在冷水或冰水中，放入冰箱冷藏一夜或者数小时后。鱼胶就会变大很多倍。图中是我浸泡了8小时候的样子。取出洗净切段就可以煮了。

步骤 6

煮了甜汤，用木耳、红枣、枸杞、鱼胶、冰糖（根据自己喜甜度放）、水，隔水炖一小时就可以了。

菜谱创建时间：2017-07-27 19:19:18