粿条我是在卖潮汕粿条的店铺买的。 牛肉丸也是买那种汕头牛肉丸（我一颗切三份） 香芹切碎备用 1.500ml水煮开，加入牛肉丸煮2分钟左右，加入蚝油，沙茶酱。酱油，鱼露 尝一下咸淡，不够咸再加盐，或者根据自己口味去调整（我口味不是太重的） 汤底（如果有高汤更好，没有就算。喜欢鲜一点口味的可以加点鸡粉）。 2.煮开后加入青菜，（我在加入青菜前，会把汤里的油撇去……因为李锦记的沙茶酱真的太多油了，如果你买的沙茶酱油不多可以不撇） 3.此时也烧开另外一锅水，水开后加入粿条，关火，然后用筷子捣松粿条，倒掉水后，放碗里备用。 4.青菜煮好后加入芹菜碎，关火（不喜欢吃生一点的芹菜，可以早一点放进去，但我觉得生的芹菜伴着粿条吃更香）
煮好的粿条，加入辣椒油和蒜头油 蒜头油自己做的好处是，蒜头比油多，外面卖的蒜头油几乎只有油，蒜头不多，但其实蒜头才好吃！
这个调味，可以做捞粿条，自己控制调料分量就好。
蒜头油做法： 一斤蒜头去皮后剁碎，加入大概500ml油，开火油热后加入蒜头，转中小火慢慢炸 ❗️火不能大，不然蒜头外面焦了里面还没炸透。蒜头要完全炸头才会脆脆的，而且保存更容易。 如果油少了就再加点，以盖过蒜头为准，炸的期间要不停搅拌，以免粘底。 直至金黄色炸透为止。也不要炸过头，过了就会苦哦