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恋夏芒果软欧包

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作者: 沫味爱面包
夏天就是芒果的季节,用带有特殊香气的芒果干夹在面团里,再配上芒果乳酪馅,带来特殊的浓郁香味。 此方可制作4个360g面团,面包个头较大,如果家用烤箱小,对半减量制作。

用料

恋夏芒果软欧包的做法步骤

步骤 1

【芒果乳酪馅】在第一次发酵等待期间可制作备用。 将芒果肉打成泥,与奶酪、糖粉混合均匀,备用。如果觉得稀软,封好保鲜膜冷藏保存,低温可使乳酪馅稍微凝固。

步骤 2

1、【搅拌混合】 将【面团材料A】慢速搅拌成团,待面团搅拌至表面光滑,加入【面团材料B】盐和室温黄油搅拌至完全扩展,搅拌完成状态可拉出均匀薄膜,再加入【面团材料C】的芒果干丁拌匀

步骤 3

2、【基本发酵】 将面团从搅拌缸取出整理成圆滑状态,进行基础发酵约50分钟(图为发酵后的状态)

步骤 4

3、【分割滚圆、中间发酵】 将面团分割成360gx3个,将面团轻拍、收口往底部收合滚圆,中间发酵约30分钟

步骤 5

4、【整形、最后发酵】 将面团轻拍成长条状,翻面,底部(靠近身体)两边延展开成中间稍厚三角状、在中间表面抹上芒果乳酪馅(约45-50g)。乳酪馅提前制作备用。

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步骤 6
步骤 6

5、 从顶端(远离身体那端)向下折,以手指朝内塞紧,确保按压结实收口在底,滚动搓揉两端整理成橄榄形

步骤 7

6、 收口朝下,放置于烤盘上最后发酵约50分钟,入炉前表面筛撒高筋粉,割5条刀口纹

步骤 8

7、【烘焙】 烤箱预热,上火190度,下火190度烤约25分钟。

菜谱创建时间:2017-07-27 17:33:10
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