两人份，我喜欢用黎记全蛋面，不糊汤有咬劲。
锅里水小开放入云吞面，用筷子拨散煮3分钟，捞出放入冷水冲凉，捞出装入大盘里放色拉油拌匀。
黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，（胡萝卜用点盐腌制十分钟，冲洗盐份）香菜切段。
调料：小碗里放入擦碎的姜蒜，再加1勺冷开水，加生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒油、红油辣椒拌匀放置10分钟。
凉面装盘放胡萝卜、黄瓜、香菜、淋上调料，放花生碎和黑芝麻。
拌匀，一盘漂亮的凉面就做好了。
面，挂面也可以。调料可根据自己喜好来调制。