菠菜戚风蛋糕【六寸】

作者： 芊小厨

菠菜汁做蛋糕不但是颜值高，翠绿的色彩非常养眼，没有菠菜的涩味儿，但是菠菜的营养却在里面，也不用担心在烘烤过程中变色。纯天然绿色小清新*^_^*

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄： 3个
• 低筋粉 60克
• 玉米油 30克
• 菠菜汁 40克
• 细砂糖 10克
• 蛋白部分：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 4--5滴

菠菜戚风蛋糕【六寸】的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，放蛋白的盆确保无油无水

步骤 2

将蛋白蛋黄分离，装有蛋白盆放入冰箱冷藏 制作蛋黄糊：菠菜汁、细砂糖、玉米油放入无油无水容器中搅拌均匀

步骤 3

再20厘米的高度筛入低筋粉，划Z字翻拌均匀

步骤 4

搅拌好的面糊

步骤 5

加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软

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步骤 6

步骤 6

翻拌好的蛋黄糊提起打蛋器一根直线缓慢的往下流

步骤 7

冰箱取出蛋白液，滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

步骤 8

继续打发到蛋白变浓稠细腻，再加入三分之一细砂糖

步骤 9

继续打发蛋白开始顺滑有纹路加入最后三分之一细砂糖。当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的过程（图片忘拍了） 在低速搅打一会儿，提起打蛋器能拉出来直立尖角，示意达到了干性发泡的状态，可以停止搅打

步骤 10

取三分之一的蛋白放入蛋糊中，要轻轻的从底部往上划Z字翻拌，不要划圈搅拌，防止蛋白消泡

步骤 11

翻拌好的面糊倒回蛋白盆

步骤 12

划Z字翻拌好的面糊提起刮刀一条直线有层次的流淌，非常细腻

步骤 13

翻拌好的面糊倒入六寸模具中

步骤 14

用手端起模具离台面20厘米处震两下，把内部大气泡给震出来

步骤 15

放入预热好的烤箱最底层，150度50分钟（根据自家烤箱脾气设定）

步骤 16

烤好的蛋糕取出轻震一下

步骤 17

立刻倒扣在冷却架上或是这样（看图片）直到冷却后在脱模

步骤 18

脱模的蛋糕

步骤 19

切开看下，内部组织光滑细腻，颜色漂亮吧😄

步骤 20

来张近照，颜值口味超赞😊想吃吗😜赶紧动手做起来吧😁

步骤 21

我喜欢用手撕着吃！ 一口 两口……

菠菜戚风蛋糕【六寸】的小贴士

个人实践 个人积累经验，没有陈述到的可以一起学习补充进来😊

菜谱创建时间：2017-07-27 13:05:57