香炸了：小笼粉蒸牛肉
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冒着40度高温下厨房的都是真吃货，我来拯救你们，听说夏天和蒸菜更配哦。
小笼粉蒸牛肉是四川长盛不衰的名小吃，虽然它听上去很有点牛的样子，其实做起来还是蛮简单的，我尽力把每一步都拍到位，结果发现也只能凑满九宫格，好吧，我知道，你也喜欢这样简单好做又极好吃的菜，咱都别在厨房里挥汗如雨苦哈哈的了。
小笼粉蒸我自认做的应该说比馆子好吃（有一点小小的不谦虚，你一定要当真哦），米粉和花椒粉必须现炒现打，香气十足才是小时候的手作味道，牛肉调味，用到了传统的豆瓣酱（一定要提前剁细炒香）、醪糟、酱油、姜末（我还加了蚝油提味），我最最关键的的私藏做法多了一步，就是在刚出锅的时候，撒上一把蒜末香菜碎，趁势浇上一勺滚油，随着嗞拉一声，蒜香、香菜的香混合着牛肉的麻辣鲜香直冲入鼻，继而在口腔中盘旋，促使唾液迅速分泌、胃口大开。
干货都写在前面：1、牛肉最好选我这种雪花状的口感更好。2、蒸肉粉加适量糯米口感更软糯，也可全用大米，切记不要打的太细。3、蒸的时间根据牛肉的部位的量的多少而调整。4、没有蒸笼也不要紧，用一个浅口盘就可以了。5、最后撒香菜蒜末浇热油是点睛之笔。
好啦，压箱底的私活都拿出来了，建议一定要试试，它会使这道菜的好吃指数飙升到炸。
对了，你们都爱问没有什么怎么办，我环顾了一遍，这里面唯一可能没有也不是那么必需的就是醪糟了，如果没有可以用黄酒或者料酒或者啤酒代替，加点糖就OK了。
通常爱交作业的宝宝做的更好吃：）
香炸了：小笼粉蒸牛肉的做法步骤
步骤 2
加入所有腌肉料抓匀腌制30分钟以上（拍照时豆瓣酱刚炒好还热，晚一会才加）。
步骤 6
用料理机将米打碎，不要打的太细，加入少许五香粉和多一点的花椒粉（必须现炒现磨的），再加适量黄酒或者清水，拌匀。
步骤 7
将蒸米粉倒入牛肉，并拌匀，尽量让牛肉的两面都沾满米粉，均匀的铺入盘中。
步骤 8
放入蒸锅水开后蒸约30分钟。用普通蒸盘不用盖锡纸或者保鲜膜，有蒸汽进入牛肉会更润。
步骤 9
取出趁热撒上蒜末和香菜末，浇上一勺滚油，拌匀开吃。
菜谱创建时间：2017-07-27 11:49:15