先制作馅料，梅干菜用开水浸泡30分钟左右，用清水冲洗干净，然后挤干水份，切碎（或用食物处理器打碎），老豆腐放开水锅汆烫一下，捞起过冷水沥干水分，起油锅，将老豆腐略煎炒一下，然后拌入梅干菜中，再拌入生抽、油辣子、芝麻油调味待用。
面粉拌入酵母粉，加水揉成光滑的面团，放入容器中盖保鲜膜发酵至两倍大（夏天大约40分钟左右），揉面也可以借助于面包机（如果家里正好有的话，大约是10分钟），发酵过后，面团揉圆排气，并分割成大小相同的剂子（每个大约40-45克）。
接下来，取一个剂子，滚圆压扁，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的圆片，包入事先准备好的馅料，收口。
依次包完所有的包子，用烘焙油纸裁成小正方形，垫在包子下面，放入蒸锅，先不开火，加盖醒10分钟（冬天时间略长）。
醒发过后，开大火，上汽后在蒸10分钟即可。
接下来就可以享用美味的素包了（咸鲜味中带一点点微辣，很好吃）
1、关于老干妈，介意的可以不放（用自己自制代替） 2、做包子的普通面粉就是超市可以买到的通用粉（中筋面粉），你也可以用全麦面粉，口感会很劲道。 3、酵母粉放面粉重量的百分之0.5-0.6，夏天用冷水大约40分钟，冬天用温水1小时以上。 4、面团发酵也可以放少量的糖 ，帮助发酵（使口感更好）。 5、此方做出包子大约15个左右。