准备： 鱼切片、番茄切丁，小葱切段、姜切片、蒜头切末。 鱼片加姜片、盐，腌制20min；随后淀粉、面粉以1:1比例撒入拌匀。
鱼片： 炒锅加花生油，油热后将鱼片放入锅中，待鱼片微微焦黄捞出。
酱汁： 另起炒锅加少许花生油，放入姜片、番茄丁，炖约2min，加入番茄酱和少许白糖、醋，翻炒均匀。
组合： 将鱼片倒入酱汁，翻炒至酱汁均匀附着在鱼片上，大火收汁，撒少许蒜末即可出锅。