小米提前洗干净，然后晒干，放入打粉机打成小米粉，加入50克糯米粉拌匀备用。
把四个蛋黄和蛋清分离（鸡蛋提前放在冰箱冷藏，蛋清更容易打发），在蛋黄里加入10克细砂糖和玉米油搅拌均匀到融合状态，加入牛奶继续搅拌均匀，最后加入小米粉和糯米粉搅拌均匀备用。
在蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打发蛋清。取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清搅拌均匀，倒入八寸的蛋糕模具。
烤箱130度预热，放入小米糕，130度烤30分钟，再转150度25分钟就好（没有烤箱的，可以蒸的，大火上汽后，蒸25分钟，关火焖5分钟就好）。