虾洗干净，简单焯个水，把脏东西洗掉。龙虾的话炸一下，一般去皮虾就不炸了。
葱三根切段，姜切四片，蒜一个半拍完切大块，干辣椒切段，花椒，八角，小茴香，香叶一下。
100g油，放入花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒炒出味，油很热后再放入葱，姜，蒜，炒出味，加入20g火锅底料，炒匀。
放入虾，炒匀；加料酒，生抽两下，老抽一下，冰糖半把，味精。炒入色，倒入啤酒。
大火煮20分钟，收汁。