如何泡发海参

作者： 风素素宝贝

我母亲有一个老闺蜜，做了几十年的干、湿海参的批发与零售，但她从不让我们直接从店里买泡发好的海参。我们要买，总是要提前几天预定，然后她单独帮我们泡发。 因为我在外地定居，不会泡发海参之前，只能买现成的。 两者的口感区别非常大。一：在炖煮的时间上，从老闺蜜阿姨那里预定的，煮的时间要一个半小时左右，海参才软糯；在外面买现成的，20分钟就要关火，不然的话就软烂如泥。 二：做好后，前者的口感是Q糯的；后者的口感是软腻的。 那我怎么办呢？老闺蜜阿姨说：“这还不简单，阿姨教你自己发。” 于是乎，我就买干货自己发，其实也不难，一次可以发多点，用不到的放进冰箱冷冻起来，很方便。 海参有很多种，我也知道野生辽参是最好的，做为家常用，我最常使用的是黄玉参。

用料

• 海参 随意

如何泡发海参的做法步骤

步骤 1

这也是母亲老闺蜜那里买的，价格先不论，她总是会在货里挑最好的给我。 泡海参要准备好一个大锅，洗干净，要保证无油，全程都要保证无油！无油！无油！（这是最关键的）

步骤 2

未泡发前量一下，大概在12厘米有多点。 简单冲洗干净后，放入准备好的无油大锅里，然后不用管了。

步骤 3

第二天，换水，可以顺便擦洗海参表面的泥土了，想想它们在海底里转来转去，要脏有多脏。可以用准备的牙刷或者干净的洗碗的海绵来擦，不要想一次能擦干净，留着后面再说。 擦洗换水后，上炉开打火煮开，别走开了，煮开后会有泡沫会溢出来。 煮开后关火，不用管它了。

步骤 4

然后第三天就开始切开海参的肚子，清理肠子，还有清擦表面的泥。 这些功夫不要希望一次能洗干净的，洗洗泡泡，换水，泡泡洗洗换水 接下来就是这样子，天气热要多换水

步骤 5

给我暴力擦烂了，不过干净才是紧要的

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步骤 6

步骤 6

第五天就完全泡好了，一把尺已经不够量了，这还是小海参哦，大海参味只能切两段来泡了，锅不够大。

步骤 7

泡好后我冷冻了一条，用一条煲汤。我喜欢简单点，用两个鸡骨架飞水，一小把干贝，一个墨鱼干，然后海参切大块下锅，两小时左右就成了 喜欢什么做法随你高兴，只要是自己泡发的海参煮的时间一定会长好多的，辽参没自己泡发比较吃过，不能评价。 光喝汤吃海参，好满足。海参的营养价值很高，可以百度一下，老少咸宜。

如何泡发海参的小贴士

一定要干净无油的锅，全程无油 煮一次就成了，等到自然冷却就可以开场剖肚清理 不要希望一次能洗干净，多洗多换水

菜谱创建时间：2017-07-26 14:32:24