东北炖杂鱼（麻辣味）

作者： 土豆和地瓜是一家

我是松原人，经历过7.23地震过后，才知道神马都是浮云，和家人多多在一起才是我们一生的追求！ 好长时间没回妈妈家，这次一来躲躲地震，二来陪陪爸妈。给他们做炖简单的饭菜，然后一起享用，这种幸福感溢于言表。

用料

• 杂鱼 鲶鱼3，鲫鱼2，嘎牙子鱼5，泥鳅7
• 小葱 1把
• 姜 1大块
• 蒜 1头
• 干树椒 10个
• 大料 10个
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量

东北炖杂鱼（麻辣味）的做法步骤

步骤 1

处理鱼是我爸的拿手活，这个工作我爸干的最利落，他从来不喜欢在摊位处理，说自己喜欢这个过程，我晕～

步骤 2

准备一个干燥的盘子，盛放花椒大蒜干辣椒大料，必须放花椒，才有麻麻的味道

步骤 3

姜切大片，葱切小段

步骤 4

郫县豆瓣酱和黄豆酱2:1

步骤 5

酱油，醋，白糖，老抽，料酒混合放在碗里

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步骤 6

步骤 6

锅中放油，因为鱼多，大约放大半碗，先放花椒，大料，蒜，干辣椒炒出麻味，再放酱，姜片，葱段，这时候麻辣都齐全了

步骤 7

炒三两分钟，放入酱油等调料，再加入水，大约四碗水

步骤 8

水开放入鱼，泥鳅过了十分钟后放的，放泥鳅过程比较残忍，就不传图了

步骤 9

所有鱼大约炖了40分钟，让鱼儿充分入味

步骤 10

什么盘子啊，根本放不下，直接上大盆，比较豪爽，嘎嘎😄 最后撒些香菜末小葱末，上桌，开造！！！

东北炖杂鱼（麻辣味）的小贴士

1千万不要炖前煎鱼，就没有鱼的鲜味了 2因为要吃麻辣味的，所以要放花椒粒而不是花椒面 3放郫县豆瓣酱有一种川味的感觉，平时用香其酱也好吃 4绝对的东北下饭菜，吃剩下第二顿可以放些白菜茄子，也很好吃的

菜谱创建时间：2017-07-25 19:48:35