马鲛鱼骨肉分离切成小丁。 （鱼骨鱼头留着做汤，加点冬瓜、肉、香菜葱，鱼骨要煎一下哦）
猪肉最好选择五花肉，切丁加酱油和蒜蓉稍腌制。腊肠、香菜、葱、蒜、姜切丁。
热锅下花生油，把蒜姜爆炒香，猪肉下翻炒，猪肉外脆内酥即可下腊肠、鱼肉，下盐、酱油（可随意调味，喜欢辣的也可以加辣椒，不过个人不喜欢辣椒盖过鱼的鲜味），炒直至鱼丁也成金黄色，小火把米饭放下去一起翻炒，直到翻炒均匀关火。
把香菜葱花放下炒均匀，就可以上锅完成了。