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红丝绒烟囱蛋糕

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作者: 杜杜饱饱
我是小土堆er 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注:下厨房 拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我 也可以关注我的新浪微博:小土堆er

用料

红丝绒烟囱蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋清放置无水无油的盆里

步骤 2

先打发蛋白,把蛋白中加两滴柠檬汁 打成鱼眼泡 加入1/3白糖打发

步骤 3

再分别加入后两次白糖 打发至干性发泡,提起打蛋器可见小弯角,蛋白的纹路清晰不消失,倒扣蛋白粉,蛋白不会流动掉落

步骤 4

在蛋黄中加入白砂糖和香草精 搅拌均匀

步骤 5

再加入玉米油搅拌均匀后,再加入牛奶,搅拌至水乳不分离的状态

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步骤 6
步骤 6

把低筋面粉、可可粉和红曲粉、过筛两次,加入到蛋黄液中,搅拌顺滑

步骤 7

7、把1/3蛋白加入到面糊中,翻拌或切拌均匀,再把全部蛋糕液倒入剩余2/3蛋白中,用同样的手法搅拌均匀,千万不能转圈搅拌,容易消泡

步骤 8

8、搅拌好的蛋糕液倒入无水无油的6寸烟囱模具中, 轻震几下震出气泡

步骤 9

9、烤箱预热170度 中下层 40分钟

步骤 10

10、烤好的蛋糕,拿出后从30cm高度垂直摔下模具,瞬间排除热空气

步骤 11

然后倒扣在瓶子上晾凉,完全凉透了就可以脱模了。

步骤 12

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红丝绒烟囱蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间:2017-07-25 14:11:10
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