将肉姜放进原汁机里榨出姜汁。（没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来）
将姜汁与糯米粉混合成团，如果太干可以稍微加一点点水。（姜汁与糯米粉比例为1:1）
糯米粉与姜汁搅拌成如图所示的面团即可。
红糖加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化、浓稠。
将煮好的红糖倒入糯米团里。
将糯米团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。
将搅拌好的姜汁糊倒入玻璃模具里。
姜汁糊用大火蒸30分钟，蒸至完全凝固状态。
蒸好的姜汁糊待凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时。
冷冻好的姜汁糖取出切粒。
切好粒之后放进细砂糖里面翻滚，让整个姜汁软糖沾满细砂糖即可。
1、中医学认为，夏季阳气在表，容易出现胃中虚冷，适当多吃姜可以温胃散寒除湿，尤其暑季更为适合。暑季炎热，人们往往贪凉饮冷、过食寒凉、吹空调过久，都容易损伤阳气，吃一点姜可起到散寒祛暑的作用。 2、大肉姜---是产量最高的的一个生姜品种。主要分布在山东的青州经济开发区，栽培历史悠久，亩产量可达1.8万斤。大肉姜适3月清明前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。如果喜欢偏辣一点的，可以选择老姜来制作。 3、没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来。如果原汁机、破壁机的没有的，可以直接将姜肉切碎后，用汤料袋将姜汁滤出来。 4、姜汁软糖表面粘细砂糖为了方便保存、防粘。如果不喜欢太甜的，可以换成椰蓉。 5、！！注意！！这是软糖软糖软糖！不要再问我为什么这么软了，如果吃到了硬的软糖那还能叫软糖吗？如果制作出来太粘的话，那就是没有蒸透，一定要蒸到完全变色才可以。蒸好后要放进冰箱冷冻，注意是冷冻，将糖冻硬才好切。切的时候如果太粘，可以在刀子上抹一些细砂糖放粘！