鸡腿剔除两根主骨，用刀在没有鸡皮那侧十字刀法轻剁一个来回，断筋，也方便入味。
把所有调料倒入一个小碗内备用，锅里放油，油微热就可以放入鸡腿了，先煎鸡皮那侧，油会比较溅，盖上锅盖煎至金黄光，再煎另一面，煎至金黄，倒入准备好的调料，继续焖煎，感觉上色了翻另一面。
煎鸡腿的过程中可以处理油菜，油菜焯一下，摆盘垫底，鸡腿出锅后切一下或者用剪子剪，都可以。上桌开动吧！