蒜切末，先小火把蒜末爆香，干辣椒掰开爆出香味
肉片提前用干淀粉少许，料酒一汤匙、胡椒粉姜粉各少许，捏一小撮盐腌渍抓匀15分钟，没有姜粉可以用姜末代替，不喜欢吃姜也可以不要，腌好的肉片爆炒至变色。
李锦记草菇老抽、精选生抽各一汤匙、白砂糖5g，爆炒上色。
倒入切好的青红椒，翻炒，可以往锅里打一点水，因为菜品里有淀粉和糖，所以加入水之后便形成浓稠的汤汁，继续翻炒包裹住菜品就可以，整个过程很快，一两分钟左右，不要长时间爆炒，肉片就老了。
临出锅可以撒一些芝麻提香。