红糖核桃包

作者： 无花果_417

儿子夏天胃口差，就喜欢各种包点，尝试着自己做，方子参考了很多，自己进行调整，适合自己的口味，创建一个菜谱，好下次直接做，不用再翻很多的方子来重新调整

用料

• 红糖 90克
• 核桃、葡萄干、黑芝麻 适量
• 酵母 6克
• 水 210克
• 普通面粉 500克
• 泡打粉 5克

红糖核桃包的做法步骤

步骤 1

红糖➕水搅拌至融化，过滤备用（红糖里面容易有一些杂质，不介意可以不过滤）冬天建议用温水

步骤 2

加入面粉和酵母和面，直至面团光滑

步骤 3

加入切好的核桃仁、葡萄干和芝麻揉均匀，然后进行第一次发酵。发酵至2.5倍大小。记得盖保鲜膜，

步骤 4

面团发酵好，充分排气，揉成长条形，切成小块，整形。

步骤 5

蒸笼垫上纱布，放上整形好的馒头，盖上盖子松弛10-15分钟（夏天可不用松弛）

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步骤 6

步骤 6

锅里加足够量的凉水，然后放上蒸笼，大火蒸16-18分钟，关火焖3分钟。

红糖核桃包的小贴士

1、摆放的时候注意分开点，要有发酵的空间。 2、冷水上锅是让水热的过程中面包可以发酵，也可以二次发酵好，开水上锅蒸15分钟。 3、泡打粉可用可不用，如果用一定要用无铝泡打粉。 4、面粉吸水性不同，所以水量只作为参考，可以预留10克水，视面团的含水量酌情增减

菜谱创建时间：2017-07-24 17:37:52