完美细腻的粤式 凤凰奶糊
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【原创秘方，谢绝转载，盗用必究。】
【好喝请给五星谢谢！】
★这是很容易成功也很容易失败的一道甜品，成功的关键在于仔细看完菜谱然后按要求做好，控制火候，严选材料。
凤凰奶糊，可以在百花糖水店吃到，奈何随着价格的一路高涨，我便自己研究着做了起来。我第一次在那吃时8元，第二次吃时10元，第三次12元，再一次去的时候已经升到18元一碗，可是人气依旧甚至更高，凌晨十二点半，静谧的夜空下仍然一片喧哗，吃完宵夜漫无目的地游荡在大街小道上，远远地就能看到几十人的歪歪扭扭的长队，你若去排队，便能惊讶地发现很多人点的都是凤凰奶糊，而在对面同样有凤凰奶糊的明记糖水铺却少人许多。
冬日时，搬张没有靠背的旧椅子，坐在那老式的白色桌板前，嘴中呼着白气，搓搓手，寒冷中接过一碗热腾腾的淡黄色的糖水，一勺勺地喝着冒着热气的美味的凤凰奶糊，浑身都暖了起来，那点甜蜜更是从舌尖传到了心头，于是觉得，有时候幸福也是很简单的。让人不禁想，在那不大的老旧店铺里，又承载了多少人的温馨岁月，在多少个寒冬里递给了人们温暖？在如今人们追逐浮华而忘却本心的时代里，温情已是最宝贵而稀有的存在。
一碗凤凰奶糊，一家店的代表，几代人的青葱岁月，经历多少岁月的洗刷，然后成了泛黄的老旧回忆。
成品量：1.5碗(4.3寸碗，装少一点就两碗)
【首先，我非常不建议大家不严格按照菜谱来做，因为蛋奶比和火候是凤凰奶糊能否完美的关键！配方量是有道理的、经过多次实验的，希望大家严格按照菜谱做，完全没必要去犯不必要的错误，浪费时间却得不到期待的结果。
其次，你用什么做，就会做出什么来。不严格按菜谱来的话，就算是做出来了，也是另一样味道哦。】
这是一道简单而要求细心的甜品，相信有匠心精神将会做得更好，所以请仔细阅读并理解每一个字后再动手。
完美细腻的粤式 凤凰奶糊的做法步骤
步骤 1
要成品顺滑细腻，就必须过筛，蛋奶比也要严格控制。
首先加入200克牛奶、1个鸡蛋和几滴柠檬汁/酒，搅拌均匀，过筛。
步骤 2
200克牛奶加糖倒入奶锅加热至沸腾，一边搅拌蛋奶糊一边缓缓把沸腾的牛奶倒入，不能一下子全部倒进去，拌匀，倒回奶锅，小火加热，不断缓慢搅拌，以防粘锅或成蛋花糖水。
至沸腾几秒，关火，离炉，保持搅拌，避免余温使其成了蛋花糖水。一分钟后，即可装碗食用，配方约2碗。
ps:
沸腾知道是什么吧？就是液体不断翻滚了(粤语“水滚”)。滚了后才能关火离炉！这样才能完全把鸡蛋细菌杀死。控制好火候不会成蛋花汤的。
重申一遍，要口感十分细腻顺滑的，就必须过筛！严格按照菜谱做，就能喝到完美的凤凰奶糊！
菜谱创建时间：2017-07-23 20:25:57