牛尾解冻， 用清水浸泡2小时， 期间换水3、4次。 小锅凉水放入牛尾， 小火慢煮至出沫， 切记在水滚前关火， 漏勺盛出牛尾用凉水冲洗干净。
香菇干用凉水浸泡涨发。
泡发好的香菇用流水冲干净， 再用剪刀剪成两半。 *香菇水留着备用。
花椒、八角、香叶放入煲汤袋。
牛尾、香菇、煲汤袋放入锅中， 倒入香菇水（碗底下的杂质不要倒）， 再加适量清水和一勺料酒， 大火煮开后转小火炖3小时。
铁棍山药去皮切滚刀块， 将山药加入再次大火煮开后转小火炖30分钟， 关火撩出煲汤袋， 再撒一撮盐调味。 *处理山药的时候千万记得带手套哦，不然会很痒🙀