麻团，麻圆，油条，油炸条

作者： 哎呀玲玲

参考配方 麻团约18个-20个 泰国三象／水妈妈 糯米粉190 糖25 温水120～125 泡打粉1 我用这个方http://www.xiachufang.com/recipe/100479487/ 油条约6～8条 新良面粉250（高低各一半），鸡蛋1个＋水＝150，盐4，小苏粉2，泡打粉3 我用这个方:http://www.xiachufang.com/recipe/1075934/ 先谢谢方子的2位神侠女🤝👍

用料

• , ，

麻团，麻圆，油条，油炸条的做法步骤

步骤 1

麻圆做法:温水加糖混合，待糖溶化，加入糯米粉，泡打粉，揉至像耳垂柔软，不能硬又不能太软，软硬如图，盖保鲜膜静置1小时或冷藏隔天早上用

步骤 2

分割20克一个小剂子(塞入你喜欢的馅料）滚入白芝麻 小技巧如图:盆里放入小面团，用手摇盆子，面团会滚来滚去，沾上白芝麻的，无需先沾水再滚芝麻

步骤 3

沾好芝麻放保鲜盒，冷藏隔天用，赶时间，可以马上炸的

步骤 4

锅烧热至没有水份，放适量油，约2分左右，放入小剂子，(如冷藏的，无需解冻，直接用）用工具帮助一下防止小剂子沾一起，要小火，有耐性，高温会导致不空心且易爆，表面过焦内不熟 切记:不能大火，后期会爆炸吖

步骤 5

如视频用工具滚动，滚动，滚动，助上色，耐心地

步骤 6

然后按压，按压，按压，助空心，耐心地

步骤 7

觉得上色均匀，就可以盛起来

步骤 8

麻团的标准，空心空心空心

步骤 9

油条做法:全部材料，放厨师机揉光滑，不沾手，放冰箱静置隔天，取出擀长，只擀长，切2厘米宽，取两块叠一起，用筷子在面团中间压一下 油烧高温，高温，高温吖，两头捏合，拉长放油锅炸

步骤 10

记得快速反面

步骤 11

上色就可以盛上来了

步骤 12

油条的标准，孔大孔大孔大🤝

菜谱创建时间：2017-07-23 20:01:32