1.土豆去皮切块，清水清洗两遍。过热水，以保证土豆松软。 2.蒜切小块，葱切小段，青椒切小片备用。 3.豆瓣酱、辣酱加适量香油搅拌，备用。
4.锅中放油，放蒜，将土豆块炸成焦黄色。 5.放入调好的酱汁，搅拌翻炒均匀。 6.加入青椒，酱油。进行翻炒。 7.最后放入葱花、麻椒，以及少量的白糖。 8.出锅。