蒸肉米粉超市有卖，我喜欢自己做。将大米和糯米以1:1的量提前泡发4小时。捞出控干水分。小火煸炒至图片色，可依个人口味放入花椒，辣椒，香叶，花生，芝麻炒制。
将炒制好的米研成颗粒状，保持颗粒口感会更好。作品也会更饱满。可以用擀面杖把它擀碎，我用的是料理机。
红薯切滚刀块，将腌制好的排骨，均匀裹上米粉。
将裹好米粉的排骨，倒扣在码好红薯的盘子里。
上锅蒸制12分钟（我用的高压锅）普通的蒸锅要蒸至少30分钟以上，中间不要开盖。因为我的口味比较清淡。所以做出来的菜品颜色较淡。