蛋黄加入蛋黄用白砂糖，搅打均匀。
加入玉米油，搅打均匀。
加入梅子酒，搅拌均匀。
筛入低粉，Z字型搅拌至顺滑状态。
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入蛋白用白砂糖，打发至硬性发泡状态。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌至光滑的面糊，倒入模具中，轻轻震两下。加入适量的蔓越莓干，用竹签轻轻画圈，让蔓越莓干均匀渗入面糊。 上下管175度，烤制40分钟，出炉后摔一下，倒扣，冷却彻底后脱模。
我用的梅子酒是日本的Choya梅子酒，本身就很喜欢喝这种梅子酒，其实烤完以后根本闻不到酒的味道，相对于其他的戚风蛋糕，这款戚风蛋糕口感更加扎实。