将中种材料混合成团，没有干面粉即可，不要揉过度。置于容器中封膜常温发酵30-40分钟，随后转入冰箱冷藏发酵12-16小时，备用。此步骤适合提前一天准备，第二天取出使用即可。冷藏过程中面团会膨胀，请选用比面团大一些的容器。
将主面团材料中除 盐、无盐黄油、橙皮丁 以外的所有材料按照所列先后顺序加入并混合，然后加入冰箱取出的冷藏中种
材料混合揉至成无干面粉且表面较光滑的面团，此时加入盐和已经室温回软的黄油，慢速搅拌使黄油和面团充分融合，将面团揉至接近完全扩展，可以拉出均匀的大片薄膜，⚠️不必过度追求薄透，以免影响面团后期的膨胀
最后加入橙皮丁，混合均匀即可，不要过度搅拌
将打好的面团置于容器中封保鲜膜室温发酵30分钟，或置于发酵箱中以不高于32度的温度进行松弛发酵30分钟
将面团取出，分割成3等份，轻微排气并整理成基础圆团，松弛15分钟
对松弛好的圆面团进行第一次擀卷，先擀成牛舌状，再翻面卷起，松弛15分钟，进行第二次相同的擀卷
将卷好的面团卷置于450g吐司盒中排好，发酵箱以不高于35度的温度最后发酵90分钟左右达到8分满
烤加盖的方吐司，上下火220度预热烤箱，温度到达后将吐司放置于中层或中下层，烤制约38分钟。烤好后立即取出吐司置于晾网上晾至还有稍微的余温热，就可以装袋封口
橙皮丁如果较干，建议使用前先用橙味力娇酒浸泡，口感味道更好。我用密封饭盒泡了一些，冷藏保存，随用随取即可。 这个制作使用了厨师机揉面，面团含水量约65%，如果手揉也是可以的。 ⚠️不同面粉的吸水量不同，配方中的水量要配合所用的面粉进行适量调整，如果第一次做水量大了面团稀了，下次同样的面粉就要减水；反之，需要加水。 如使用金像粉，第一次做建议适量保留10-15g水，看情况添加，以免面团稀软。