处理花蛤，吐沙干净。 （花蛤放入一盆温水中，加入适量盐和油，时间充足的话静置两到三小时，时间不够的话摇晃水盆促使花蛤吐沙。 如果买回来花蛤都死了就用水煮，等花蛤都打开后水洗。）
花蛤水煮至开壳； 加入食用油，油热后加入姜蒜，炒香后加入小米椒； 加入料酒和花蛤爆炒，再加入耗油、生抽、适量盐，炒一炒加入鸡精、适量水收汁后放蒜苗呈盘。