牛肉切粗丝，加入料酒盐和少许生抽，加淀粉拌匀冷藏半小时；
新鲜鸡枞菌去除表面的泥土（我用陶瓷刨子刨去表层泥土），小流量清水冲洗一下，洗净后用手将鸡枞菌撕成条；
洋葱切成丝，小葱切成寸段；
起油锅，热锅冷油滑炒牛肉丝，炒至七分熟盛出；
起油锅，倒入洋葱煸炒出香味，加入鸡枞菌大火爆炒，炒至鸡枞菌变软出香味，倒入牛肉丝继续一起翻炒，加入盐、白砂糖调味，翻炒均匀后关火，最后加入葱段翻炒一下即可出锅。