西红柿去皮切片，炒的时候更容易软烂。
鸡蛋打入碗里，加少许水或白酒或甜酒，不可以是料酒，加入白酒可以让炒出来的鸡蛋更加软糯香嫩，顺时针打散
锅中多油，热油，用筷子炒鸡蛋，让刚刚加的酒气挥发出去，留下酒香，炒熟出锅装入盘中
锅里重新加油，用葱花炝锅，分两次下入西红柿，可以让先下的炒至软烂，后下的保留维生素C，然后加入番茄沙司，增加甜口，
放入刚刚炒好的鸡蛋，撒入糖和盐，翻炒出锅。