鸡小腿洗净沥干水分，加入盐，料酒，生姜，生抽，大蒜，黑胡椒粉用手拌均后腌制一个小时。
腌制好的鸡小腿用高压锅蒸五分钟。鸡蛋打入碗中打成蛋液备用。面包糠放入碗里备用。油锅加入食用油小火烧至七分热
玉米定粉放到干净无水的大碗中，蒸好的鸡小腿夹出沥干，放进装有定粉的碗里裹上一层淀粉，再放到蛋液里裹上一层蛋液，最后放进装有面包糠的碗里，端起碗摇几下，鸡小腿就会自然地裹上一层面包糠，待均匀的裹上一层面包糠后放进油锅翻炸至金黄色即可。